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TERROIR JAPAN

DISCOVERING THE BEAUTY OF LOCAL DELICACIES ACROSS JAPAN About Page

テロワール・日本

四季の移ろいや多様な地域の特色を活かした豊かな食材と、多彩な表現力をもつ日本の食文化を称え、日本各地の地元食材を使用した革新的な料理と国産ワインのペアリングをご紹介する「テロワール・日本」。

日本の各産地をテーマにしたコース料理は、シェフ自ら厳選した質の高い地元食材を、伝統的な調理法と斬新なアイデアを取り入れて調理し、今までに無い新しい味わいや感覚を料理で表現しています。

また、その進化し続けるクオリティとバラエティで世界を魅了するジャパニーズワインにもフォーカスし、同産地の国産ワインによるペアリングをご提供することにより、この上ないマリアージュをお愉しみいただきます。

 

テロワール・宮城

「テロワール・宮城」では、食材の宝庫であり、豊かな自然に育まれた里山の幸、海の幸に恵まれた宮城県にスポットをあてました。地元食材を使った7品コースをワインと日本酒のペアリングとともにランチとディナーでお愉しみいただきます。

コース料理には、The Jade Roomの厨房で指揮を執るリチャード・マクレランが、宮城県を訪れた際に感銘を受けたブランド豚「伊達の純粋赤豚」をはじめ、銀鮭やすだれ貝などの魚介類、旬のせりなど季節の野菜やフルーツなど、地元の多彩な食材が使用されます。食材の特徴を引き出し、シェフの卓越した技術によって表現された和と西洋のエッセンスを融合した革新的なメニューをご提供いたします。

またワインペアリングでは、宮城の土地の魅力を表現したナチュラルなワインが注目を集める気鋭のワイナリー「ファットリア・アル・フィオーレ」と「千夢ワイナリー」の希少なワインに加え、今回のペアリングには、豊かな自然と風土を生かした伝統的な酒造で有名な宮城の日本酒もラインナップします。宮城の食材を生かした料理と地元ワインと日本酒が最高のマリアージュを奏でる特別な期間限定メニューをお愉しみください。

[提供期間]
2024年 3月27日 - 5月26日

7品コース:22,000円(スナック2品・前菜3 品・魚料理・メインディッシュ・プレデザート・デザート)

メニューはこちらよりご覧いただけます。

※上記価格には、消費税10%およびサービス料15%を含みます。

 

宮城ワイン&酒ペアリング 

17,000円

ファットリア・アル・フィオーレ、千夢ワイナリー、墨廼江酒造、伯楽星など宮城県のワインナリーや酒蔵から厳選した、シャンパン、白、ロゼまたはオレンジ、日本酒、赤の5グラスのワインと日本酒のペアリングをご提供します。

※上記価格には、消費税10%およびサービス料15%を含みます。

※各銘柄は少量生産のため数に限りがございます。ペアリングでは、在庫状況によりソムリエが選んだワインをご提供させていただきます。