TOM AIKENS

英国で最も称賛され、影響力のあるシェフの一人。ワイン業界に勤める父と、ガーデニングや料理を得意とする母のもと、食を人生の中心に置いて育つ。フランス料理に魅了され、ノリッチ・シティ・カレッジ・ホテルスクールでアドバンスト・ケータリングの学位を取得。ロンドンのミシュランシェフ、カヴァリエ氏の店でキャリアをスタートさせ、キャピタルホテルでフィリップ・ブリテンの元で勤めた後、ピエール・コフマンのラ・タント・クレールで勤めていた際、同店が3度目のミシュラン星を獲得。後に、ジョエル・ロブション、ジェラール・ボワイエ、ピエ・タ・テールに勤め、英国人シェフとして史上最年少の26歳でミシュラン2つ星を獲得した。