シェフ

栃木県足利市で会席料理店を営む両親のもとに生まれ、幼い頃から料理に親しみながら育つ。宇都宮短期大学附属高等学校調理科を卒業後、ミシュラン星付きのスペイン料理店で約3年半研鑽を積み、技術はもちろん、スペイン料理の真髄ともいえる食材と真摯に向き合う姿勢を学ぶ。

2020年には東京エディション虎ノ門のオープニングスタッフとして、シグネチャーレストラン「The Jade Room + Garden Terrace」の立ち上げに携わる。日本料理に親しんできた経験を原点に、スペイン料理やフランス料理の技法を柔軟に取り入れながら、一皿一皿を通して食材が持つ本来の魅力と生産者の想いを伝えることを大切にしている。食を通じて新たな発見や驚きを届けながら、ゲストの記憶に残る食体験の創造に情熱を注いでいる。

ヘッドソムリエ

2008年パークハイアット東京入社、カリフォルニアナパバレー訪問をきっかけにワインの魅力に目覚める。その後ソムリエ資格を取得。

カリフォルニアワイン専門のワインバー「ワイン蔵Tokyo」勤務を経て、ミシュラン一つ星「ジャンジョルジュ東京」でソムリエ、ミシュラン二つ星フレンチレストラン「ピエール・ガニェール東京」にてシェフソムリエとして勤務した後、2020年4月より現職。ホテルの開業準備室から館内全てのワインマネージメントに関わる。

休日は日本各地のワイナリー、酒蔵を巡りその土地の文化や社会的背景を造り手と言葉を交わし、生産者の思いをゲストに届ける。その土地の食材に合わせて同郷の品質の高いワインを提案することをモットーとしている。