Noto Dinner Special Page

先日の豪雨の影響により、被害に遭われた生産者の皆様をはじめ、能登の皆様にお見舞いを申し上げるとともに、一日でも早い復旧・復興を心よりお祈り申し上げます。


9月27日(金)、28日(土)の二夜限定で、能登地域の食材やワインにフォーカスをあてたスペシャルディナーを開催いたします。

"私は料理人として、食材を提供してくれる生産者や農家との長年にわたる繋がりを大切にしています。日本に来て料理をするなかで、同じような信条を育んでいきたいと思うようになりました。最近、東京で開かれた石川・能登のイベントに足を運んだ際に、生産者の方々と出会いました。最も印象深かったのは、能登半島の個性あふれる豊かな土壌や、一年を通して魚介類が獲れる冷たい海流など、それぞれの方が時間をかけて詳しく説明してくれたことでした。そのおかげで、能登の魅力をたくさん知ることができました。そして、元旦の地震による被害が写真で展示されているのを見たときは、言葉を失いました。その場を後にした時、彼らの優しさと温かさに応えたいという想いが強く残り、能登の素晴らしい旬の食材を紹介するディナーイベントを開催しようと思いつきました。ゲストの皆さまにご体験いただけることを、心から楽しみにしています。" ー シェフ ド キュイジーヌ　リチャード・マクレラン

The Jade Room + Garden Terraceは、日本の食文化との深い繋がりのあるコミュニティの一員として、地域へ貢献する責任があると考えています。リチャード シェフが企画した今回のディナーイベントは、震災から立ち直り、再建への努力を続ける能登の農家や生産者への敬意と絆を象徴するものです。

ディナーコースでご提供する7 品の料理には、能登牛や魚介類をはじめ、能登島の豊かな赤土の土壌で有機農業を行うNOTO高農園、小規模生産者によって丹精を込めて栽培された野菜やハーブを使用します。ペアリングには、「HEIDEE WINERY」（石川県輪島市）、「SAYS FARM」（富山県氷見市）のワインほか、石川県と富山県のワイナリーや酒蔵の銘酒をご用意いたします。

豊かな自然、文化、地域社会が育んだ能登の宝を、クリエイティブな料理とペアリングでご堪能ください。