Grace Wine Makers Dinner - Ms. Ayana Misawa With Tom Aikens

5月10日、トム・エイキンズの来日に合わせて、日本を代表するトップワイナリーのひとつである山梨県勝沼のグレイスワインのワインとThe Jade Room ＋ Garden Terraceの季節のコースとのマリアージュをお愉しみいただける1日限りのディナーイベントを開催いたします。当日はワイナリーの5代目、三澤彩奈氏をお招きし、グレイスワインの魅力や生産者ならではの話を語っていただきます。ペアリングには、スパークリングから甲州、フラグシップである「キュヴェ三澤」、デザートワインまで多彩な6種類が登場。季節にフォーカスし自然からインスピレーションを得て作られる7品の料理と共に、山梨のテロワールの魅力が最大限に表現されたグレイスワインのワインをご堪能ください。

2024年5月10日 19:00～22:00
7品コース＋ワインペアリング お一人様 40,000円

※上記料金には、 消費税およびサービス料が加算されております。
※完全予約制。お問い合わせはお電話（03 5422 1630）またはEメール（jaderoom@editionhotels.com）にて承っております。

ディナーコース
7品のコース料理とグレイスワインとのワインペアリングをお楽しみください。

・Grace Blanc de Blancs 2015 Late Disgorged
・甲州 菱山畑
・三澤甲州
・キュヴェ三澤 Blanc
・キュヴェ三澤
・周五郎

ご予約・お問い合わせ
ご予約はお電話またはEメールにて承っております。
ダイニング予約専用 ：03 5422 1630 (9:00-20:00)
ホテル代表 : 03 5422 1600 (24HR)
Eメール : jaderoom@editionhotels.com

グレイスワインについて

1923年に創業、昨年100周年を迎えた家族経営のワイナリー。創業時より山梨県勝沼で高品質なブドウの栽培とナチュラルなワイン造りを行う。2014年にロンドンで開催された世界最大級のワインコンクールで「キュヴェ三澤　明野甲州2013」が日本初となる金賞および地域最高賞を獲得するなど、世界的なコンクールや評価誌で数々の賞を受賞。日本ワインの魅力をいち早く世界に認知させた日本を代表するワイナリーとして知られる。現在、5代目を三澤彩奈氏が務め、土や気象と対話し、時代の技術を学びながら、ワインの品質を高める努力を重ねている。

三澤彩奈 プロフィール

山梨県生まれ。2004年家業の中央葡萄酒入社。ボルドー大学ワイン醸造学部を卒業後、ブルゴーニュにてフランス醸造栽培上級技術者資格を取得。南アフリカのステレンボッシュ大学大学院で学んだ後、2008年同社の醸造責任者に就任。2013年まで、世界5ヵ国7軒のワイナリーで研鑽を積む。2014年ロンドンで開催の「Decanter World Wine Awards」にて、日本ワイン初の金賞受賞。以後6年間金賞受賞。2012年同社取締役を兼任。

トム・エイキンズ プロフィール

ワイン業界に勤務する父親を持ち、幼少期を母親と一緒にガーデニングや料理をしながらノーフォークで過ごしたトムは、新鮮な食材の使い方を学び、幼い頃から食を人生の中心に置いていた。ノリッチ・シティ・カレッジ・ホテルスクールに入学し、1989年にアドバンスト・ケータリングの学位を取得した後、ロンドンのバタシーにあるミシュランの星を獲得したカヴァリエ氏の店でキャリアをスタート。
キャピタルホテルに移ってフィリップ・ブリテンのもとで勤めた後、ピエール・コフマンのラ・タント・クレールでシェフ・ド・パルティを務めていた際に、ラ・タント・クレールは3度目のミシュランの星を獲得。その後、パリのジョエル・ロブション、ランスのジェラール・ボワイエ、ピエ・タ・テールなどで勤める。ピエ・タ・テールでは、英国人シェフとしては史上最年少の26歳という若さでミシュランの2つ星を獲得。
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